1、银鱼干蒸茄子主料：银鱼干 茄子 配料： 葱 姜 蒜茸 干辣椒 调味料： 盐 糖 高汤 胡椒粉 鸡精 辣酱 蚕豆酱 做法： 1.将锅上火下油，烧至7-8成热下入茄子炸好捞起待用。

2、将蚕豆酱、辣酱、鸡精、高汤调成汁待用。

【资料图】

3、2.将蒜茸炸成金黄色，再和1斤没有炸过的蒜茸一起拌匀调味，盐、鸡精、糖、胡椒粉少许，拌匀放150克猪油待用3.将炸好的茄子加入用小调料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上笼一起蒸5分钟左右拿出，再倒入调好的味汁煲汤勺1勺炸油 ，即可。

4、蜜汁银鱼干银 鱼 干 2 两油 1 / 2 杯蒜 粒 1 茶 匙葱 粒 1 茶 匙淮 盐 花 生 3 汤 匙红 辣 椒 粒 1 茶 匙调 味 份 量 蜜 糖 1 汤 匙做法 1. 在 锅 中 热 油 1 杯 ， 放 入 银 鱼 干 炸 到 香 酥 后 捞 出 。

5、 2. 将 1 的 油 倒 出 ， 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。

6、 3. 再 放 入 银 鱼 干 、 花 生 及 蜜 糖 ， 拌 炒 到 黏 稠 时 撒 葱 花 ， 是 一 道 补 充 钙 质 的 健 康 料 理 。

7、 银鱼青豆松银鱼含丰富钙质，炸脆后甘香松化。

8、青豆角含维生素B、C及植物蛋白质，可算是蔬菜中的肉类，入口爽脆。

9、银鱼青豆松可配以粥、饭同吃，是很好的佐膳佳肴。

10、 主料： 银鱼干50克，青豆、瘦肉各200克，红萝卜粒2汤匙，酒2茶匙，姜粒半茶。

11、 辅料： 生粉、生抽各半茶匙，盐、糖3/4茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。

12、 制法： ① 银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。

13、 ② 青豆洗净切粒。

14、 ③ 瘦肉切幼粒，加入调味料拌匀。

15、 ④烧热锅，下油1汤匙爆香姜料，放入青豆、红萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。

16、 皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。

17、 【制作过程】 银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。

18、 2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

19、 3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。

20、不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可 住家菜小炒皇好吃又实际小炒皇，送饭一流！！材料：虾米25克 韭菜花250克 银鱼干25克 甜玉米粒100克 料头：蒜米、、葱白、青、红椒件、适量。

21、做法：（1）银鱼干同虾米用水泡浸片刻，韭菜花切两公分小段，与甜玉米粒洗净后用镬烧滚水将以上材料灼水(飞水)捞起隔干水分，备用。

22、（2）烧红镬下油，将料头放下炒香。

23、（3）将以上材料齐落镬炒匀，赞酒，调味料。

24、（4）最后落包尾花生油，上碟~！即成！甘香可口，色泽诱人！！。

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